La première fois que j'ai visité la maison de Jo, il y avait quelque chose qui trempait dans une baignoire sur l'égouttoir. De loin, cela ressemblait à des éponges ou à de courtes sections de luffa naturel qui pendaient autour de notre salle de bain dans les années 1980, ce qui, à l'époque, me rappelait un épi de maïs mâché. Mais, de près, j'ai réalisé que c'était des morceaux de pain qui flottaient comme des radeaux dans la cuve d'eau bleue.

Je ne pense pas avoir déjà entendu le mot panzanella auparavant. Jo a expliqué que l'âge dicte la quantité d'eau : plus le pain est vieux, plus il en demande. Le pain vieux de plusieurs jours n'a besoin que d'être essoré sous un robinet pour le redonner...
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